浅析啤酒CO2含量的控制

• 作者: 姚战红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓶装啤酒 CO2含量 成品酒 理化指标 发酵 包装 车间 浅析 控制 刺激
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感,并且可以防止啤酒氧化.为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制,我公司对成品酒CO2含量的控制范围为:瓶装啤酒0.48～0.59%(m/m);听装啤酒0.46～0.55%(m/m).车间根据不同情况通过对发酵、滤酒、包装的控制来完成此项指标的控制.