母猪肉的鉴别方法

• 作者: 吴义祥
• 来源期刊: 青海农牧业
• 学科: 工学
• 关键词: 母猪肉 鉴别方法 感官检查 脂肪 肌肉 乳头 乳房
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.51

摘要

在市场肉品检验中鉴别白条母猪肉，主要靠感官检查，重点检查皮、乳房和乳头、肌肉、脂肪、肋骨及骨膜、骨盆腔等部位。具体做法是眼观，刀切，手摸，进行详细观察，综合判定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴义祥		7	1	1.0	1.0