藠头中活性物质对白色念珠菌的抑制作用及其机理研究

• 作者: 丁学知 夏立秋 孙运军 孟松 胡胜标 谢伟岸
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 藠头 活性物质 抗真菌 细胞通透性 培养基酸化 β-(1-3)-D葡聚糖
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 分类号: Q939
• 字数: 3875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.023

摘要

藠头(Allium chinense)活性物质对白色念珠菌(Candida albicans)的生长有较强的抑制作用,其活性物质洗脱液的最低抑菌浓度(MIC)值为0.2%(V/V);用藠头活性物质洗脱液处理白色念珠菌可导致细胞内OD260nm物质泄漏,且呈浓度和时间依赖性;藠头活性物质洗脱液可抑制白色念珠菌培养基的酸化,对细胞活性的影响也呈浓度和时间依赖性;通过红光图谱发现,藠头活性物质破坏了白色念珠菌细胞壁β-(1-3)-D葡聚糖的糖苷键而改变了细胞壁结构.