碱性酚次氯酸盐分光光度法测定水发食品中氨

• 作者: 张文远 杜静
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 水发食品 氨 苯酚 次氯酸钠
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 701-702
• 页数: 2页
• 分类号: O657.3
• 字数: 2109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2005.06.027

摘要

目的:建立简单、快速的适合基层实验室使用的测定水发食品中氨的方法.方法:在碱性溶液中氨与次氯酸盐生成一氯胺,在亚硝基铁氰化钠催化下,与酚生成蓝色物质,比色测定氨含量.结果:该法线性范围 0～10 μg/10 ml,线性回归方程和相关系数分别为Y=0.9092X+0.0312,r=0.9995,平均回收率 98.1%,表观摩尔吸光系数ε630 nm=1.7×105 L/mol·cm,精密度批内RSD为 3.8%.结论:本法适用于水发食品中氨的测定,具有简便、稳定、灵敏、不需要特殊仪器、污染少、空白值低等优点.