动力之源--碳水化合物

• 作者: 颜国忠
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 营养知多点
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

碳水化合物是人类能量的主要来原,人类膳食中约40%～80%的能量来源于碳水化合物.近年来,人们对碳水化合物的认识已从仅"提供能量"扩展到调节血糖、降低血脂、改善肠道菌群等更多的方面. 碳水化合物是生物界三大基础物质之一,是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同,因而被称为碳水化合物,又称糖类.