低血糖指数豆乳粉的研制及其血糖指数测定

• 作者: 姚鑫淼 王乐凯 赵琳
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 低血糖指数 豆乳粉 血糖指数测定
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 页码范围: 98-99,106
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.09.023

摘要

以新鲜牛乳、无糖豆粉、大豆浓缩蛋白粉和低聚糖为主要原料,研究开发低血糖指数豆乳粉,确定其生产工艺及产品配方,临床测定其血糖指数.试验结果表明,研制开发的低血糖指数豆乳粉的感官指标、理化指标以及卫生指标均符合国家相关标准,经临床验证,血糖指数仅为47.1,属于低血糖指数食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚鑫淼	黑龙江省农科院食品加工研究所	23	135	7.0	11.0
2	赵琳	黑龙江省农科院食品加工研究所	52	129	6.0	9.0
3	王乐凯	黑龙江省农科院食品加工研究所	17	261	9.0	16.0