小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展

• 作者: 刘亚伟 刘晓杰 刘洁 曹立松 武小辉 谢军红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖尿病 抗性淀粉 低血糖指数配料
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 362-365,369
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.073

摘要

全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加,其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系.血糖反应受不同因素的影响,如:膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等.小麦食品加工中低血糖指数配料,可以帮助消费者减少患糖尿病和其它一些疾病的风险,帮助降低患病者的严重程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武小辉	小麦和玉米深加工国家工程实验室河南工业大学粮油食品学院	2	2	1.0	1.0
2	刘亚伟	小麦和玉米深加工国家工程实验室河南工业大学粮油食品学院	2	2	1.0	1.0
3	刘洁	小麦和玉米深加工国家工程实验室河南工业大学粮油食品学院	2	2	1.0	1.0
4	曹立松	小麦和玉米深加工国家工程实验室河南工业大学粮油食品学院	1	2	1.0	1.0
5	谢军红	小麦和玉米深加工国家工程实验室河南工业大学粮油食品学院	2	2	1.0	1.0
6	刘晓杰		2	2	1.0	1.0