56家景区饭店食(饮)具消毒现状及对策

• 作者: 钟学文
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 景区饭店 卫生检查 食(饮)具消毒
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 字数: 1667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8414.2005.01.024

摘要

目的为防止肠道传染病的发生和流行.方法通过56家景区饭店的食(饮)县洗刷、消毒、保管等通过对56家景区饭店的食(饮)具消毒现状调查,食(饮)具卫生细菌学检测.结果有83.33%的饮食从业人员不懂食(饮)具洗刷、消毒、保管等卫生知识,在同一水池内洗肉、洗鱼、洗菜后再洗刷食(饮)具,交叉污染严重,且保洁措施不全,食(饮)具总合格率占42.25%.结论应加强景区饭店的食(饮)具消毒卫生管理工作.