浅论中国烹调工艺的艺术特征表现

• 作者: 李毅
• 来源期刊: 黄山学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 中国烹饪 烹饪艺术 表现形式
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 页码范围: 126-128
• 页数: 3页
• 分类号: R154
• 字数: 4931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-447X.2005.06.046

摘要

中国饮食文化丰富的内容和悠久的历史是人类文明发展程度的重要标志之一.中国饮食它既是文化、又是科学、更是一种艺术.从味觉、视觉和心理审美的角度,来看待中国烹饪,来阐述中国烹饪工艺中刀工、火候、调味和审美的联系,来开掘中国烹饪的特殊魅力,有助于我们对中国烹饪的本质理解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李毅	黄山学院旅游学院	9	20	2.0	4.0