山东农村儿童代表性膳食下铁、钙吸收率分析

• 作者: 崔晞 张鑫 蔺新英 郭冬梅
• 来源期刊: 中国儿童保健杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 代谢平衡 铁 钙 农村儿童 代表性膳食 吸收率
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 科研论著
• 页码范围: 461-463
• 页数: 3页
• 分类号: R153.2
• 字数: 3907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-6579.2005.06.001

摘要

[目的]研究山东农村代表性膳食下学龄前儿童铁、钙的吸收率,以及膳食因素对它们吸收利用的影响.[方法]用代谢平衡法,使用原子吸收分光光度计测定膳食与粪便的铁、钙含量,计算铁、钙的吸收率.同时测定影响铁、钙吸收的因子膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C(vitamin C,VC)的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国儿童每日推荐膳食营养素摄入量(reference nutrient intakes,RNI)进行比较.[结果]铁、钙的吸收率分别为6.10%,53.09%.铁的平均日摄入量为11.80 mg,占RNI的98.3%,低于推荐量,钙的平均日摄入量为295.40mg,占RNI的3 6.92%,低于推荐量.蛋白质和VC的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNI的5 6.73%和29.60%,低于推荐量.脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高.[结论]蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏;钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔺新英	山东大学公共卫生学院	98	695	14.0	20.0
2	郭冬梅	山东大学公共卫生学院	57	384	10.0	16.0
3	崔晞	山东大学公共卫生学院	40	309	10.0	16.0
4	张鑫	济南市市中区医院检验科	11	17	3.0	3.0