多孔碳水化合物食品配料在风味物质微胶囊化中的应用

• 作者: 谭斌
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 高度多孔碳水化合物 风味物质 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+3
• 字数: 4595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.02.020

摘要

本文主要就风味物质的微胶囊方法、通过物理吸附的微胶囊化、高度多孔的糖类吸附剂及微孔碳水化合物的制备方法与应用等进行了较详细的综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭斌	江南大学食品学院	7	113	4.0	7.0