玉米淀粉加工结晶葡萄糖研究综述

• 作者: 王兆升 董海洲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 淀粉 葡萄糖 液化 糖化 结晶
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: R9
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.09.009

摘要

本文综述了国内外淀粉加工结晶葡萄糖液化、糖化的方法以及葡萄糖结晶的方法,分析了液化、糖化及结晶存在的问题,指出了今后研究的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲		237	3093	28.0	42.0
2	王兆升		25	273	9.0	16.0