耐高温α-淀粉酶在玉米淀粉制备结晶葡萄糖中的应用研究

• 作者: 王兆升 董海洲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 结晶葡萄糖 液化 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.04.008

摘要

本研究立足国内丰富的玉米淀粉资源,以提高葡萄糖转化率、改善糖液的过滤性、缩短生产周期为目标,采用双酶法加工技术,以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶,研究了影响玉米淀粉液化的因素,同时优化了玉米淀粉液化的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲		237	3093	28.0	42.0
2	王兆升		25	273	9.0	16.0