辐照食品的电子自旋共振波谱(ESR)研究

• 作者: 唐建华 胡芳芳
• 来源期刊: 中国辐射卫生
• 学科: 工学
• 关键词: ESR波谱 辐照食品 剂量
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 监测技术
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TL75
• 字数: 326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-714X.2005.01.042

摘要

目的研究市售辐照食品的电子自旋共振波谱(ESR),探索有效的辐照食品卫生监督方法. 方法对市售食品采样,经3～20 kGy剂量范围进行辐照处理,测定其电子自旋共振波谱,研究辐照后产生的自由基浓度与辐照剂量的关系.结果 ESR信号强度随剂量增加而增加,样品在室温下保存98 d,ESR信号强度逐渐减弱,但信号不会消失.结论辐照食品的剂量与ESR信号关系清晰,可作为建立ESR方法检测辐照食品的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡芳芳		4	15	2.0	3.0
2	唐建华		14	60	5.0	7.0