2004年保德县蜜饯食品生产经营企业卫生状况调查

• 作者: 刘美丽 高建国
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 蜜饯食品 监督抽检 合格率 规范管理
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 工作报告
• 页码范围: 579-580
• 页数: 2页
• 分类号: R155.9
• 字数: 1566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2005.05.037

摘要

[目的]通过对蜜饯食品的抽检,及时掌握保德县六个乡镇蜜饯食品生产经营企业的卫生质量状况,为实施行之有效的监管职能,加强食品安全提供科学依据.[方法]根据<全国卫生监督机构工作规范>的采样程序和采样要求,将分布在保德县六个乡镇的蜜饯食品生产经营企业的28份蜜饯(糖枣)样品,在规定时间在委托忻州市疾控中心进行了理化和微生物指标检测分析.[结果]蜜饯食品合格率为82.14%,六个乡镇28个蜜饯生产经营企业的蜜饯产品,理化指标和霉菌污染率相似,没有区域性差异,定型包装样品微生物指标合格率高于散装,包装车间工作台样品合格率高于库房或销售门市.[结论]蜜饯产品的理化指标合格率相对稳定,微生物指标受污染机会较多,提示卫生监督机构和广大消费者在消除食品安全隐患的同时加大监管微生物指标合格的力度.