新派蒙菜的靓点

• 作者: 王政
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 传统风格 合理开发 烹制工艺 盛装器皿 开拓创新 内蒙古 餐饮业 土特产 调味料 第三届 烹饪
• 年，卷（期）: 2005,（07S）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.122

摘要

近些年，内蒙古的餐饮业取得了长足的进步，蒙菜烹饪在继承传统风格的基础上。冲破地域的局限。合理开发和利用本地的土特产原料。积极引进外地的调味料、盛装器皿以及多种多样的烹制工艺和技巧。在开拓创新方面迈出了较大的步伐，这在不久前圆满结束的内蒙古第三届烹饪技能大赛上得到了集中反映。从参赛的品种上看，新派蒙菜具有五大新靓点。