氯化钙对柿果贮期变化的影响

• 作者: 夏红 张志兰 曹卫华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 氯化钙 柿果 失重率 还原糖含量 硬度
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.12.012

摘要

选择方柿为原料观察不同浓度氯化钙浸果处理对柿果保存中失重率、还原糖含量、硬度、烂果率等指标的影响.结果表明:1.5%和2.0%浓度的氯化钙对柿果采后贮期还原糖下降、硬度下降有一定的抑制作用,一定程度上可以延缓柿果的成熟,有利于柿果的保藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏红	苏州农业职业技术学院食品系	57	242	9.0	12.0
2	曹卫华	苏州农业职业技术学院食品系	22	129	7.0	10.0
3	张志兰	苏州大学测试中心	10	133	6.0	10.0