玉米中蛋白质对赖氨酸生产的影响

• 作者: 冯少岭 张中举 杨锋 雷晓静
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 赖氨酸 玉米 糖化 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 精深加工
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3389字
• 语种: 中文

摘要

以玉米为原料生产赖氨酸成本较低,但是玉米中蛋白质含量较高,对赖氨酸生产过程中的糖化和发酵两个工序影响比较大.对糖化影响主要反映在滤饼的过滤和糖转化率;对发酵的影响主要为蛋白质产生胶体溶液和泡沫使发酵溶液供氧不足,影响菌种的成长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯少岭	大连轻工业学院机械系	8	27	4.0	5.0
2	雷晓静	大连轻工业学院机械系	5	10	2.0	3.0
3	张中举		1	0	0.0	0.0
4	杨锋		1	0	0.0	0.0