民族菜品的嫁接与创新

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 少数民族 菜品 创新 嫁接 烹调技艺 蜡染布 简便 食器 炊具 唐装
• 年，卷（期）: 2005,（11S）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

我国的少数民族大都散居在边远的大漠、林原、水乡或山寨，食料选用各有特点，烹调技艺独擅其长，炊具食器奇特简便，民风食俗别具一格。许多少数民族的特色菜品，都还“养在深闺人未识”，引入市场说不定会和苗家蜡染布、唐装对襟袄一样火爆。