真空冷冻干燥和微波干燥在切花月季干燥中的应用

• 作者: 张佰清 梁凌云 程玉来
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥花 真空冷冻干燥 微波干燥
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TQ028.6+73|TQ028.6+77
• 字数: 3879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2005.01.020

摘要

分别应用真空冷冻干燥技术和微波干燥技术对切花月季进行干燥,得到花材的冻干曲线和微波干燥速率曲线.通过数据分析确定真空冷冻干燥的最佳干燥工艺为:加热板温度35℃,干燥室压强40 Pa;微波干燥的最佳工艺为加热10 s、间歇45 s.对不同干燥方法得到的花材进行感官评价,确定真空冷冻干燥的花材与10%的酒石酸溶液护色后再微波干燥的花材在颜色和外观上接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程玉来	沈阳农业大学食品学院	51	333	9.0	15.0
2	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
3	梁凌云	中国农业大学工学院	2	46	2.0	2.0