众多微生物催香了五粮液

• 来源期刊: 糖烟酒周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 五粮液 中华世纪坛 微生物种类 技术中心 窖泥 窖池 泥土 黄泥 颜色 总酸 总酯
• 年，卷（期）: 2005,（28）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.65

摘要

五粮液是古窖泥中的古老微生物和空气中的微生物共同协作生产出来的。古窖池一个个被黄泥封好，黄生生的泥土是潮湿的，张发明师傅告诉记者，到中华世纪坛参展的国宝古窖泥就是他亲手从老窖池池壁上取下来的。他说：。原先灰白色的泥土拿到阳光下竟呈现出红、绿等多种颜色，甚至还不断变化，很奇妙。”五粮液技术中心王戎解释说：“古窖泥里面的总酸、总酯及微生物种类非常多，光是有益的微生物，目前我们能够认识的就达几百种!”