霉菌型腐乳高温生产菌株的选育

• 作者: 王平 谭新国
• 来源期刊: 武汉生物工程学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 毛霉 腐乳酿制 高温菌株
• 年，卷（期）: whswgcxyxb_2006,（1）
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2

摘要

以毛霉AS3.25为出发菌株,经紫外线诱变和高温(37℃)定向筛选,获得2株耐高温毛霉菌株WP-1和WP-2。其中菌株WP-1在40℃下生长良好,菌株WP-2在45℃下仍然生长正常。用它们所酿制的腐乳质量优良,成熟过程缩短,且适合在夏季高温条件下生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭新国	武汉生物工程学院生物技术系	5	18	2.0	4.0
2	王平		1	0	0.0	0.0