脱水菊花菜生产工艺研究

• 作者: 艾荒原 赵飞雄 邓昌斌
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 菊花菜 热风干燥 烫漂
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: S63
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.013

摘要

根据菊花菜原料特性,对热风干燥脱水工艺中烫漂浸液的pH值、烫漂温度、烘干温度时间组合等工艺中的关键技术进行单一因子对比试验,通过添加碳酸氢钠调整烫漂浸液pH值为9,烫漂温度95℃,烫漂时间2.5min,烘干温度时间组合为75℃(0.5 h)→70℃(2 h)→60℃(2 h)→45℃(2 h).利用脱水工艺制成的菊花菜干品呈黑绿色,具有浓郁的菊花香味,水分含量≤8%,工艺效果较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵飞雄		2	1	1.0	1.0
2	艾荒原		2	1	1.0	1.0