脂溶性维生素的安全性

• 作者: 耿珊珊 蔡东联
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 医学
• 关键词: 脂溶性维生素 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源和氨基酸与人类健康
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: R151.1
• 字数: 5228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2006.01.020

摘要

脂溶性维生素是很重要的营养素,在食品或饲料业中作为添加剂,使用范围广泛.这类维生素可在体内贮存,缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能.本文综述脂溶性维生素的生理功能与来源、缺乏与过量时的危害,以及添加时的注意事项,以保证其使用的安全性.