调制过程中温度对雪茄外包皮烟叶碳水化合物动态变化的影响

• 作者: 唐东海 张晓娟 时向东 汪文杰 顾会战
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 雪茄外包皮烟 温度 转化酶 淀粉酶 淀粉 总糖
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 作物科学
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 2688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2006.02.006

摘要

研究了调制过程中不同温度条件下雪茄外包皮烟叶中的水分含量、总糖、淀粉及蔗糖转化酶、淀粉酶活性的动态变化.结果表明,在整个调制过程中,各个温度处理模式下淀粉酶和转化酶活性都呈现单峰变化趋势,在叶片变色期达到最大值.叶片含水率、总糖、淀粉含量均呈下降趋势,以叶片变色期下降速率最快.高温模式下转化酶、淀粉酶活性较强,调制后烟叶的总糖(2.13 mg·g-1)、淀粉含量(2.66 mg·g-1)较低,其外观质量优于中温、低温模式.方差分析表明,高温处理模式的淀粉酶活性、淀粉含量与中温、低温模式之间差异均达到显著水平,中温与低温模式之间差异不显著;转化酶活性、总糖含量低温与高温模式之间差异达到显著水平.低温与中温模式之间、高温模式与中温模式之间差异不显著.