用简易方法测定面粉抗拉力和延展性

• 作者: 庞月 李魏
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 抗拉力 延展性 面粉质量 简易方法
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 2376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.01.023

摘要

抗拉力和延展性是评价面粉质量的重要指标,通常用来测定面粉抗拉力和延展性指标的仪器是拉伸仪与吹泡仪,价格非常昂贵.在实际工作中采用常见的设备按简易方法测定面粉的抗拉力和延展性指标,可取得十分理想的效果.