CO2膨胀前后不同部位烤烟香味成分的变化

• 作者: 刘江生 杨斌 洪伟龄 谢卫 陈河祥
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: CO2膨胀 烤烟 部位 香味成分
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS411.1
• 字数: 2700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2006.02.001

摘要

采用同时蒸馏萃取、GC/MS和内标法,对CO2膨胀前后福建上部、中部和下部烤烟的酸性、中性和碱性香味成分进行了定性定量对比分析.测定出丙酸、2-甲基戊酸、苯甲酸和月桂酸等15种酸性成分;糠醛、芳樟醇、β-紫罗兰酮等17种中性香味成分;吡嗪、噻唑、吡咯等16种碱性香味成分.结果表明,烟丝经膨胀后,酸性香味成分中的异戊酸、戊酸、β-甲基戊酸、己酸、辛酸、壬酸、月桂酸、油酸和肉豆寇酸含量均下降,而丁酸、苯甲酸的含量明显增加;中性香味成分中,异佛尔酮和香茅醇的变化不明显,中部和下部烟丝中的大马酮含量显著增加,其余14种成分有不同程度的损失;碱性成分中,噻唑、吡咯、吡嗪、2-乙基-3-甲基吡嗪的含量变化与烟叶部位相关,其余成分的含量均减少.