我国烤烟主体香味成分研究初报

• 作者: 周慧玲 徐增汉 朱显灵 李章海 王东胜 王能如
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟 质量特征 主体香味成分
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 特色烟
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS41+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2009.03.001

摘要

以西南、东南和黄淮烟区5个典型产地122个中部烟样为材料,分析烟叶香味成分与其香气、吃味品质相关性,在此基础上,结合不同香味物质含量大小和香味特征,研究烤烟主体香味成分.结果表明,大马酮、巨豆三烯酮、茄酮等最能代表我国烤烟主体香味成分;由此3者构成的烟叶香气指数B值,可较好地反映不同来源烤烟的质量特征;大马酮、巨豆三烯酮含量和香气指数B值越高,烤烟香味品质越好;茄酮含量过高或香气指数B值越低,烤烟香味品质越差;在不同产地,烟叶中巨豆三烯酮含量相对稳定,茄酮和大马酮含量易受生态条件影响,香气指数B值差异较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱显灵	中国科学技术大学烟草与健康研究中心	42	663	13.0	25.0
2	王东胜	中国科学技术大学烟草与健康研究中心	19	480	12.0	19.0
3	王能如	中国科学技术大学烟草与健康研究中心	51	1064	17.0	31.0
4	李章海	中国科学技术大学烟草与健康研究中心	111	1373	18.0	31.0
5	徐增汉	中国科学技术大学烟草与健康研究中心	46	878	17.0	27.0
6	周慧玲	中国科学技术大学烟草与健康研究中心	15	390	12.0	15.0