脯氨酸专一蛋白酶的预防机理

• 作者: 邓启华（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脯氨酸 蛋白酶 预防机理 胶体稳定性 活性蛋白质 冷混浊 酶解 啤酒
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

了解涉及冷混浊的形成化学已经导致一条独特的酶解途径的发展，以增加啤酒的胶体稳定性。这一疗法是通过脯氨酸专一蛋白酶有选择降解富含脯氨酸的混浊活性蛋白质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓启华（摘译）		1	0	0.0	0.0