中国馒头分类de专家咨询调查研究

• 作者: 苏东民
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 中国馒头 分类 咨询调查
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术与装备
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2006.05.022

摘要

分析总结国内外关于馒头分类问题的研究成果,开展了专家咨询调查,经统计分析初步确定了中国馒头的"消费用途-口感-形状、口味及气味"三级分类标准的层级结构.首次提出了中国馒头的分类体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东民	河南工业大学粮油食品学院	75	601	14.0	19.0