辐照对大蒜中SOD活性及硒含量的影响

• 作者: 严建民 吴海虹 徐为民 曹士锋 曹清穗 郑安俭
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辐照 大蒜 SOD 硒
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 2047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.02.014

摘要

研究了0.1、1,0kGy的辐照处理对10℃和25℃贮藏大蒜的SOD活性及总硒、无机硒、有机硒含量的影响.结果表明:在两种贮藏温度下,辐照处理都能够延缓大蒜中SOD活性的下降.辐照处理并不能影响大蒜中各类硒含量的变化,但是贮存于25℃大蒜中总硒、无机硒、有机硒含量显著高于10℃贮藏的大蒜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐为民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	141	1157	19.0	26.0
2	吴海虹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	34	152	7.0	10.0
3	郑安俭	江苏省农业科学院农产品加工研究所	11	96	6.0	9.0
4	曹士锋	南京农业大学食品科技学院	5	98	4.0	5.0
5	严建民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	23	204	8.0	13.0
6	曹清穗	江苏省农业科学院农产品加工研究所	1	1	1.0	1.0