飞火烹调三弊

• 作者: 林支祥 赵节昌
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 飞火 烹调 角度分析 酒店
• 年，卷（期）: 2006,（02S）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

人们常常将飞火看作一种独特的高超的技艺。一些酒店为招揽生意，吸引客人，着意制造飞火现象。其实．从科学角度分析，飞火烹调不可取。