我国北方冬小麦籽粒中的戊聚糖含量及其相关分析

• 作者: 刘冬成 孙家柱 张爱民 时侠清
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦籽粒 戊聚糖 间苯三酚法 相关系数
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 225-228
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 3368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.03.016

摘要

戊聚糖是小麦面粉加工和食品品质重要的影响因子.本研究测定了我国北方冬麦区77个品种(系)籽粒中的戊聚糖含量和蛋白质、湿面筋、沉降值、千粒重等性状.结果表明,不同品种的戊聚糖含量变幅为4.82%～7.28%,戊聚糖含量与籽粒饱满度、湿面筋含量和沉淀值之间存在着极显著的正相关关系,与千粒重具有极显著的负相关关系.同时对"间苯三酚-冰醋酸法"测定小麦戊聚糖的含量进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱民	中国科学院遗传与发育生物所	59	1531	22.0	38.0
2	孙家柱	中国科学院遗传与发育生物所	7	93	5.0	7.0
3	刘冬成	中国科学院遗传与发育生物所	30	725	15.0	26.0