罐装牛奶保藏期中缺陷风味产生原因分析

• 作者: 华旭 张列兵 徐飞 赖其玲
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 罐装牛奶 缺陷风味 原因
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 50-51,54
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 1990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2006.06.013

摘要

对罐装牛奶保藏期中产生缺陷风味的原因进行了详细的研究与分析,通过对原料、内容物的检测结果、包装材料对照试验等多方面的分析,确认包装材料中溶出的铁离子和锡离子是引起内容物产生异味的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张列兵		4	22	2.0	4.0
2	华旭	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	3	20	2.0	3.0
3	徐飞	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	1	1	1.0	1.0
4	赖其玲	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	1	1	1.0	1.0