食品中亚硫酸盐的检验及其控制措施

• 作者: 陶文庆 黄惠玲
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硫酸盐 食品 控制 检验 二氧化硫气体 过敏性疾病 防腐作用 血红蛋白
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3

摘要

亚硫酸盐作为添加剂，在食品中应用十分广泛，用于食品中解离成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，起到漂白、脱色、抗氧化和防腐作用。但由于亚硫酸盐有一定的毒性，人体如摄入过多，红细胞、血红蛋白减少，胃肠、肝脏将受到损害。最新研究发现，哮喘病患者进食含有亚硫酸盐的食品或饮料就象吸入二氧化硫气体一样，会诱发过敏性疾病，并使VB1受到破坏。世界各国对其使用量及在食品中的残留量有严格的限制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠玲		25	244	10.0	15.0
2	陶文庆		2	17	1.0	2.0