羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态

• 作者: 余晓琴 张丽平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基纤维素钠(CMC) 食品 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 118-125
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 9305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.027

摘要

本文综述了近几年羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态,旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽平	成都纺织高等专科学校染化系	15	195	6.0	13.0
2	余晓琴	西南大学食品科学学院	5	143	4.0	5.0