天然类胡萝卜素生物合成与生物技术应用

• 作者: 徐昌杰 王伟杰
• 来源期刊: 细胞生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食用色素 类胡萝卜素 天然来源 生物合成 生物技术
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 839-843
• 页数: 5页
• 分类号: TQ46
• 字数: 6297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-7666.2006.06.013

摘要

类胡萝卜素是重要天然食用色素族群之一,它不仅可为食品添色,还具有较高营养保健价值.类胡萝卜素广泛存在于高等植物、藻类、少数微生物和部分动物体内,但不同生物在合成途径细节及所积累的类胡萝卜素种类方面存在较大的差异.通过优化培养条件、转基因和水解酶辅助提取等生物技术手段提高了类胡萝卜素产量,降低了生产成本,从而使天然类胡萝卜素制品得到更广泛的应用.