饭店企业餐饮风险控制与危机管理

• 作者: 张利民
• 来源期刊: 江苏商论
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮 风险危机 控制与管理
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 商业经济
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: F7
• 字数: 4336字
• 语种: 中文

摘要

饭店企业餐饮部的业务经营活动纷繁复杂,环节众多,且生产与销售过程同步完成,使得餐饮风险时刻存在,餐饮管理者必须关注风险控制,加强危机管理,即重视餐饮安全管理,做好餐饮卫生管理工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张利民	渤海大学旅游学院	23	158	6.0	11.0