国内外酒花制品的开发应用现状

• 作者: 朱恩俊
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 酒花制品 应用
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（5）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.2

摘要

介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用，阐述了酒花在啤酒酿造中的应用，详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱恩俊	南京财经大学食品科学与工程学院	37	182	8.0	11.0