贮前复合热处理对果蔬品质和病虫害的影响

• 作者: 屠康 邵兴锋 静玮
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 热处理 生物拮抗 物理处理 化学处理
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 442-447
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 字数: 7142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2006.03.027

摘要

贮前热处理是一种无毒无残留的物理处理方法,可在贮藏期间延缓某些果蔬衰老,控制病害的发生,提高贮藏质量.热处理与其它处理相结合可增强热处理的效果、降低热处理强度、弥补其不足,成为现在热处理领域的研究热点.复合热处理主要包括热处理与生物拮抗、物理处理、化学处理相结合的综合处理方式.生物拮抗菌中对酵母菌的研究较深入,取得较好效果.热处理与其它物理或化学方法的有机结合,可以进一步提高保鲜效果.综合处理的先后顺序和处理参数的选择对处理效果起决定性作用.综述了近年来国内外的研究成果,以期为此领域的研究提供帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
2	邵兴锋	南京农业大学食品科技学院	17	307	9.0	17.0
3	静玮	南京农业大学食品科技学院	11	183	7.0	11.0