酸奶小常识

• 来源期刊: 中国食品与市场
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 乳酸菌发酵剂 巴氏杀菌 保温发酵 营养丰富 鲜牛乳 消费者 砂糖 食品
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.54

摘要

酸奶（YOGHURT）系指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品，被认为是一种老幼皆宜的理想食品。酸奶由于具有独特的风味，酸甜适度，芳香可口，营养丰富，以及含有多种对人体有益的乳酸菌深受广大消费者的青睐。