紫萁(薇菜)可食用期生理生化特性的初步研究

• 作者: 何义发 周吉源 张泽宏
• 来源期刊: 西南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 紫萁(薇菜) 生理特性 品质 红叶 绿叶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 2262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2006.02.003

摘要

以紫萁多年生幼苗为材料,将其分为红叶类和绿叶类,再按孢子叶和营养叶分别分为4种类型,测定了其在鲜嫩可食用期的干重率、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、丙二醛含量以及过氧化物酶活性的变化,初步探讨了在鲜嫩可食用期的生理特性变化规律.结果表明:各种类型干重率前期均下降,后期有所回升;可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、叶绿素含量均上升,POD活性增强,丙二醛含量下降.此外,在同一批取样中,绿叶类2个类型的干重率、可溶性糖含量、叶绿素含量均高于红叶类,POD活性较强,但丙二醛含量较低.可见,绿叶类的多项生理指标均优于红叶类,绿叶类的品质较好,可作为优良种质推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周吉源	华中师范大学生命科学学院	35	716	17.0	26.0
2	何义发	湖北民族学院生物科学与技术学院	36	242	10.0	14.0
3	张泽宏	湖北民族学院生物科学与技术学院	4	63	4.0	4.0