蚕豆对改善居民营养的作用

• 作者: 吴春芳 吴菊芳 唐纪华 姜永平 徐泉方 钱海民
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 蚕豆 小麦 营养素 "小麦-蚕豆"强化粉 "7+1"强化面粉
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.12.018

摘要

蚕豆含有多种人体所需的营养成分,在小麦面粉中添加适量的蚕豆粉,不仅可提升蛋白质的含量和质量,还可补充多种维生素和微量元素的不足;与"7+1"强化面粉相比,具有原料天然、不(少)添加人工营养素的优势,是推行改善公众营养行动的办法之一,具有较好的开发前景.本文介绍与评价了"蚕豆营养粉及其生产方法"这一专利技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜永平		37	59	4.0	5.0
2	吴春芳		10	24	3.0	4.0
3	徐泉方		3	17	3.0	3.0
4	唐纪华		1	8	1.0	1.0
5	钱海民		1	8	1.0	1.0
6	吴菊芳		3	10	1.0	3.0