分光光度计法分析啤酒中的蛋白质

• 作者: 祝忠付
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度计法 蛋白质含量 啤酒 凯氏定氮法 VEGA 使用标准 试验 处理量 再现性 重现性
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.7

摘要

1前言 这是试验小组合作的第三年。de la Vega公布的分析麦汁和啤酒中蛋白质含量的分光光度计法，指定由这个试验小组去评估，以代替凯氏定氮法，它的主要好处是比传统的方法增加了样品处理量和减少了设备投入。在试验进行的第一年，使用分光光度计法检测到的蛋白质含量，重现性和再现性变化系数范围在1．0％～3．9％和3．5％．5．7％，是可以令人接受的。试验小组建议，继续进行合作试验，分别使用标准凯氏定氮法和分光光度计法检测啤酒中的蛋白质含量，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝忠付		6	7	1.0	2.0