大豆多肽及开发利用进展

• 作者: 刘媛媛 李小平 段玉峰
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 多肽 食品工业 分离 制备
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 农业工程·食品科学
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: S214.2
• 字数: 4081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2006.06.059

摘要

摘要:综述了大豆多肽的特性、制备方法与分离技术及其应用的现状,分析了大豆多肽的研究现状和进展,指出了大豆生产及存在的问题,并进一步探讨了大豆多肽在食品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小平	陕西师范大学食品工程系	83	646	13.0	21.0
2	段玉峰	陕西师范大学食品工程系	90	1495	23.0	33.0
3	刘媛媛	陕西师范大学食品工程系	8	14	2.0	3.0