维生素K5对果汁防腐作用的研究

• 作者: 李倩倩 李全力
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素K5 防腐剂
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 110-112,82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.04.017

摘要

本文研究了维生素K5在果汁中的防腐抑菌作用.发现在较低的浓度下,维生素K5就具有很高的防腐抑菌效果;对经过巴氏杀菌处理的果汁,所需的浓度更低.与苯甲酸钠和山梨酸钾相比,其具有用量少、效果好,且不影响果汁风味的特点.对果汁颜色也不会造成明显影响,是极具发展前景的新型防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李倩倩	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	55	4.0	7.0
2	李全力	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0