“山梨酸”替代“放线菌酮”检测厌氧菌的可行性探讨

• 作者: 汪树春 高峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 放线菌酮 厌氧菌 可行性探讨 检测 山梨酸 啤酒生产设备 控制水平 剧毒化学品 生产企业 产品质量
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（7）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着啤酒企业对产品质量控制水平的提高．大多数生产企业已经逐步开展了啤酒生产设备、管路洗涤残水，麦汁、发酵液及辅助介质．成品酒等过程的厌氧菌检测．为了控制酵母菌的干扰，通常在厌氧菌培养过程中添加“放线菌酮”来抑制酵母菌的生长。但由于“放线菌酮”对热不稳定，重复使用需重新添加“放线菌酮”．而且“放线菌酮”是剧毒化学品．国内已停止生产，目前大部分“放线菌酮”均来自进口，价格昂贵，因此寻找其替代品的工作己迫在眉睫．