浅谈降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量的方法

• 作者: 徐锋卿
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒灌装 瓶颈空气 增量 溶氧 包装 非生物稳定性 双乙酰含量 不良影响 生产厂家 老化味
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（7）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.4

摘要

在啤酒灌装期间，瓶颈空气和生酒溶氧增量过高，会对啤酒造成很多不良影响，如啤酒中双乙酰含量反弹，破坏啤酒的非生物稳定性，造成啤酒早期混浊，使啤酒产生老化味、纸板味等。因此，降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量是每一个啤酒生产厂家都必须认真对待的问题。下面谈谈我公司在这方面采取的一些措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐锋卿		4	1	1.0	1.0