上海市居民膳食结构变化趋势分析

• 作者: 刘弘 姜培珍 宋峻 宓铭 施爱珍 程旻娜 邹淑蓉 陈敏 高围溦
• 来源期刊: 上海预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 上海居民 营养调查 膳食结构
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 311-314,318
• 页数: 5页
• 分类号: R1
• 字数: 4318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9231.2006.07.001

摘要

[目的]了解1982～2002年上海市居民膳食结构的变化趋势.[方法]利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料,对上海市居民的膳食结构状况进行分析.[结果]20年来随着居民生活水平的提高,上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化.能量和蛋白质的摄入能够满足需要;优质蛋白质的比例上升;蔬菜和水果的摄入量均有较大幅度提高;畜禽肉类和水产品的摄入量增加;奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量也有增加.但同时畜禽肉类等动物性食物在食物中所占的比重越来越大,谷类食物在膳食中的比重逐渐减少,油脂和盐消费过多,蔬菜水果消费仍不足,奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量尚需增加.钙、维生素A等营养素缺乏依然存在;脂肪供能比达到36%,超过中国居民膳食营养素参考摄入量和世界卫生组织推荐的30%的上限. [结论]还需进一步加强营养干预,调整膳食结构,预防营养相关性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘弘		75	774	16.0	24.0
2	邹淑蓉		51	411	12.0	17.0
3	施爱珍		24	182	8.0	12.0
4	宋峻		33	252	9.0	14.0
5	姜培珍		30	190	8.0	13.0
6	宓铭		21	191	9.0	13.0
7	程旻娜		42	294	11.0	15.0
8	陈敏		92	691	15.0	20.0
9	高围溦		24	307	11.0	17.0