二氧化氯在巨峰葡萄表面杀灭匍枝根霉效果的研究

• 作者: 杜金华 谭伟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 二氧化氯 巨峰葡萄 匍枝根霉
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.020

摘要

用ClO2溶液浸泡处理已接种匍枝根霉孢子的巨峰葡萄,研究了C1O2浓度,处理时间和pH值三个因素对杀菌效果的影响.结果表明:(1)ClO2浓度是影响杀菌效果的重要因素,随着浓度的增加杀菌效果有大幅度的提高;(2)处理时间延长可提高杀菌效果,但其上升趋势随时间延长将变得平缓;(3)较低的pH值有利于ClO2杀菌作用的发挥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学食品学院	119	1713	23.0	34.0
2	谭伟	山东农业大学生命科学学院	12	199	6.0	12.0